Ваниль

Соблазнительный аромат ванили может вскружить голову, однако горьковатый вкус возвращает с небес на землю. Этот запах напоминает детство, вкусные булочки и нежные десерты. Ваниль издревле являлась одной из самых дорогостоящих специй. Применяется ваниль, благодаря своему столь приятному аромату, и в производстве ликёров. Также используется в парфюмерии.

Ваниль — это многолетняя лиана, одна из сравнительно «молодых» классических пряностей. Еще в давние времена очень ценилась на родине ацтеков — Мексике: они даже платили ею дань испанским захватчикам.

В древности ванильные стручки заменяли денежные знаки. При правлении императора Монтесумы ацтеки собирали налоги ванильными стручками, а также они употребляли напиток Xoco-lall из ванильных семян. Кортез попробовал этот напиток и вернулся в Испанию, рассказывая, что он обладает волшебными свойствами. Благодаря ему в Испании, Италии, Австрии о ванили узнали с середины XVI века.

Использование ванили

Великолепный аромат не единственное, ради чего стоит высоко ценить эту пряность, она обладает ещё и многочисленными полезными качествами, благоприятно влияющими на организм.

При хроническом длительном нарушении пищеварения, неспособности желудка переваривать пищу, диспепсии можно принимать ваниль. Она стабилизирует работу кишечника, способствует расщеплению углеводов.

Благодаря хорошему воздействию на метаболизм, ваниль используют в различных диетах. Также ваниль применяется в борьбе с целлюлитом, для этого принимают ванны с добавлением эфирного масла этой пряности, экстракт ванили добавляют в антицеллюлитные кремы, гели, масла.

Ваниль нейтрализует пагубные последствия алкоголя, снижает негативные последствия его чрезмерного употребления. Её можно использовать для лечения алкоголизма, она способна снизить зависимость и даже вызвать длительное отвращение от алкоголя.

Болезненные менструации, нарушение цикла приносят дискомфорт, пагубно влияют на общее самочувствие. Ваниль способна нормализовать менструальный цикл, снять болезненные ощущения.

Также ароматерапия с применением ванили улучшает настроение, способствует выработке гормона серотонина, который, как известно, в организме человека отвечает за состояние счастья.

Вы читаете https://islimnow.ru/produkty/vanil.html

Как ни удивительно, но ваниль не обладает практически никакими вредными свойствами, кроме индивидуальной непереносимости. Её можно назвать чудодейственной приправой, способной улучшить здоровье человека и повысить настроение.

Но не стоит забывать, что все вышеперечисленные полезные свойства относятся именно к натуральной ванили, которую на рынке несложно отличить из-за её высокой цены. Именно из-за дороговизны натуральной ванили на рынке представлен искусственный синтезированный заменитель. Его вредное воздействие, вызванное чрезмерным и слишком частым применением, объяснимо химическим происхождением. Поэтому важно быть осторожным и не позволять себе лишнего.

Использование ванили в кулинарии

В кулинарии используется плод — коробочка в форме стручка длиной 20-30см. и шириной до 1 см. Свежеобработанные плоды не имеют запаха. Он появляется после специальной обработки, когда свободный ванилин появляется на поверхности коробочек в виде тонких игольчатых кристаллов. Ваниль используется для приготовления мороженого, молочных десертов, кремов для тортов и конфет.

Калорийность ванили

Калорийность ванили составляет 287 ккал на 100 грамм продукта.

Состав ванили

Химический состав ванили включает в себя: витамины В1, В2, В5, В6 и РР, а так же калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

В кулинарии используют плод ванили — коробочку стручкообразной формы, длиной 20-30 см и шириной до 1 см с черными мелкими семенами. Но в натуральном виде ваниль достаточно дорога, поэтому часто используют ее искуственный заменитель — ванилин. Это горький белый порошок, который перед использованием надо растворить в небольшом количестве горячей воды.

Часто применяют так же ванильный сахар — мелкий сахар, ароматизированный ванилью.

Вкус и аромат: